Сорти меду за походженням розрізняють в основному за органолептичними ознаками. Звичайно визначення певної сортності не означає його абсолютної чистоти. У практиці бджільництва більшість монофлорних сортів містять невелику кількість меду з інших рослин.

Бджільництво

Своєрідність нектару різних медоносів за співвідношенням цукрів, мінеральних солей, органічних кислот, ароматичних та інших речовин зумовлюють характерні властивості кожного сорту. Нижче подається коротка характеристика сортів меду, який збирають на пасіках у різних природних зонах.

Гречаний мед добувають в основному в лісостепових і поліських районах. Він має приємний запах, гострий смак, злегка подразнює слизову оболонку горла. Колір його темний, червонуватий, при кристалізації утворює коричнево-жовту однорідну масу кашоподібної консистенції, що не твердне. Гречаний мед містить 37 % глюкози, 40 % фруктози, близько 1 % сахарози. Порівняно з іншими сортами в ньому більше білкових речовин та мінеральних елементів, зокрема заліза. Використовують його також як корм під час зимівлі бджіл, хоч при визначенні паді спиртовою реакцією він дає осад. Рекомендується для посилення кровотворення, запобігання атеросклерозу та іншим захворюванням.

Соняшниковий мед — основний сорт продукції бджільництва у південних областях. Світлий із золотистим відтінком, має приємний терпкуватий смак. Легко кристалізується, особливо за низької вологості. Інколи кристалізується і в стільниках, тому для зимівлі в чистому вигляді малопридатний. Після кристалізації перетворюється в крупнозернисту масу світло-янтарного кольору, непридатну для споживання бджолами.

Конюшиновий мед збирають в місцях природного поширення її та вирощування як кормової культури. Колір світлий, майже прозорий, аромат легкий. Після кристалізації утворює тверду дрібнокристалічну масу білого кольору. Містить близько 35 % глюкози і 40,2 % фруктози, характеризується низьким від природи діастазним числом (менш ніж 10 одиниць).

Ріпаковий мед з'являється у гніздах бджолиних сімей під час цвітіння озимого ріпака в районах вирощування його на насіння та зелену масу. Колір світлий, кристалізується дуже швидко, оскільки містить підвищену кількість глюкози. Аромат приємний, має гіркуватий присмак.

Мед з білої акації збирають у районах, де є її насадження. Акацієвий мед водянисто-прозорий, із слабким ніжним ароматом. Здатність кристалізуватися незначна, може довго зберігатися у сиропоподібному стані, оскільки містить підвищену кількість фруктози. Придатний для приготування «чанг-меду». Цей продукт готують, заливаючи медом у скляних банках нарізані шматочки стільників. Діастазне число низьке (менш ніж 10). Цей сорт рекомендується як загально-зміцнювальний засіб, при безсонні, шлунково-кишкових захворюваннях.

Липовий мед — цінний харчовий і лікувальний продукт. Має приємний ніжний аромат і смак, відтінок світло-жовтий. Після кристалізації утворює однорідну дрібнозернисту масу. Містить близько 35 % глюкози і 39 % фруктози, багато ароматичних речовин. Вважається одним з кращих сортів для лікування дихальних шляхів, застудних захворювань і зовнішніх ран.

Буркуновий мед вважається одним з кращих сортів. Він дуже приємний на смак, має ніжний аромат, світло-жовтий колір. Містить 33,5 % глюкози і 40,5 % фруктози, один з кращих для зимівлі бджіл. Кристалізується з утворенням твердої крупнозернистої маси. Ферментативна активність його низька — менш ніж 10 одиниць Готе.

Мед з лісової малини належить до кращих сортів. Свіжий мед світлий, після кристалізації утворює білувату масу. Має ніжний приємний аромат, високо цінується як товарна продукція і корм для бджіл на зиму. Містить 33,5 % глюкози і 41,5 % фруктози. Медозбір з малини починають у червні — в період масового цвітіння.

Знітовий мед водянисто-прозорий із зеленуватим відтінком, має ніжний, слабкий аромат. Кристалізується швидко, утворюючи дрібнозернисту масу білого кольору із синюватим відтінком. Аромат і смакові якості посилюються, якщо є домішки нектару з інших рослин, Медозбір триває протягом місяця, починаючи з другої половини червня.

Мед з плодових дерев бджоли виробляють під час цвітіння садів та лісових диких рослин — яблуні, груші, черешні, вишні. За сприятливої погоди сім'ї не тільки встигають поповнити кормові запаси, а й дають товарну продукцію. Мед жовто-червоний, а після кристалізації світло-жовтий. Має ніжний аромат, дуже солодкий. Містить 42 % фруктози і 32 % глюкози. Цінується як високоякісний ранній сорт, який відкачують навіть малими порціями відразу після того, як бджоли відкладуть його.

Люцерновий мед світлий, з янтарним відтінком, ніжним ароматом. Містить 37 % глюкози і 40 % фруктози. Після відкачування незабаром починає кристалізуватись, утворюючи білувату масу сметаноподібної консистенції.

Коріандровий мед належить до кращих сортів. Має своєрідний аромат і ніжний смак, колір янтарний. Містить 35 % глюкози і 42 % фруктози. Після відкачування швидко кристалізується.

Еспарцетовий мед світло-жовтого або світло-янтарного кольору, з приємним ароматом. Кристалізується в білувату тверду масу, салоподібної консистенції. Його відкачують перед медозбором з гречки.

Поліфлорний мед з лучних трав бджоли заготовляють під час цвітіння білої конюшини, волошки лучної, плакуна верболистого, м'яти, материнки, шавлії, чебрецю та інших рослин. Колір від золотисто-жовтого до коричневого, з приємними своєрідними смаковими відтінками. Вважається дуже корисним, оскільки нектар з різних рослин має різноманітний хімічний склад. Рекомендується як ефективний лікувальний засіб при різних захворюваннях.

Ви дивились сторінку - Основні сорти меду

Наступна сторінка - Падевий мед

Попередня сторінка - Обробка і зберігання меду

Повернутися до початку сторінки Основні сорти меду



Підручник пасічника Література по бджільництву
	В.А.Нестерводський Організація пасік і догляд за бджолами У книзі розглядаються питання кормової бази бджіл, найкращі системи вуликів, догляд за бджолами весною та літом, осінні роботи на пасіці, зимівля бджіл, хвороби та шкідники бджіл і боротьба з ними, организация пасеки. Видавництво "Урожай". 1966 год.

	Рената Франк Чудо-МЕД - вкусний лікар Ви узнаєте: Про склад меду і його значення для обміну речовин; Про застосування в здоровому харчуванні; Про профілактичну і терапевтичну дію меду. Багаточисельні поради по використанню меду допоможуть справитися з хворобами, збалансувати свій раціон і потоваришувати з цим чудовим подарунком природи! Переклад з німецького. Харків. 2007 год.

	Е. БЕРТРАН ВУЛИКИ ТА ІНСТРУМЕНТИ ПАСІЧНИКА Видання, переглянуте по дванадцятому французькому виданню, під редакцією В.С.РАЙНОВСЬКОГО. З 83 малюнками. З додатком таблиць конструкторських креслень вуликів, рецептів приготовлення медових вин, горілки і уксусу та листів до Бертрана Маргарити Меркадьє. Видавництво „МЫСЛЬ". ЛЕНІНГРАД. 1928 рік.

	КОРЖ В.Н. Здоров'я нам бджола дарує Книга присвячена опису натуральних (нативних) продуктів бджільництва, а також їх цілющих і лікувальних властивостей. У книзі представлені практичні рекомендації по використанню та правильному зберіганню бджолопродуктів, народні рецепти для підсилення організму, профілактиці та лікування найбільш розповсюджених недугів. Всі рекомендації та народні рецепти слід використовувати тільки після узгодження з лікуючим лікарем. 2-е вид. — X.: Віровець А.П. «Апостроф», 2012 рік.

	Священник Олександр Лазебний. БДЖОЛИНА АПТЕКА: Все про медолікування і бджоловжалення Бог створив бджолу для блага людини, і ця чудова комаха вже багато тисяч років щедро дарить людям чудові продукти - мед, воск, маточне молочко, прополіс. На сторінках цієї книги ви знайдете рецепти лікування продуктами бджільництва, а також науково пояснені описи бджоловжалень - методики лікування за допомогою укусів бджіл. Самі тяжкі захворювання відступають завдяки цим чарівним засобам. За благословінням преосвященнійшого Владимира єпіскопа Почаївського.

	Кузьміна К. А. Лікування бджолиним медом і отрутою. Книга в доступній формі розповідає про хімічний склад продуктів медоносної бджоли і їх дію на організм людини, про застосування їх з лікувальною метою в народній і науковій медицині. Описано методи лікування медом і продуктами бджільництва - бджолиною отрутою, пергою, маточним молочком, а також бджолиним воском і прополісом. У книзі представлені способи визначення достовірності меду, його застосування в косметології, протипоказання до застосування меду, інструкція із застосування бджоловжалення.

	Ковальов А.М., Таранов Г.Ф., Нуждін А.С. та ін. Підручник пасічника. Вид. 4-е. Книга може служити посібником при підготовці бджолярів на курсах, а також практичним посібником для зоотехніків, агрономів та інших спеціалістів сільського господарства. Багато корисного в ній знайдуть і бджолярі-любителі. Книга призначається як підручник для підготовки бджолярів у сільських професійно-технічних училищах. У книзі міститься 12 таблиць, 8 кольорових таблиць і 119 малюнків. Вид. 4-е. М., «Колос», 1970 рік.

	Ковальов А.М., Таранов Г.Ф., Нуждін А.С. та ін. Підручник пасічника. Вид. 5-е, перероб. і доп. Призначений для підготовки масових кадрів бджолярів в системі професійно технічної освіти. Висвітлюються: біологія бджолиної сім'ї і селекція бджіл; кормова база бджільництва і запилення с.-г. культур; бджолиний інвентар і пасічні споруди; розведення і утримання бджіл; хвороби бджіл, їх профілактика і боротьба з ними; зберігання і переробка продуктів бджільництва, економіка і організація бджолярського господарства. Вид. 5-е, перероб. и доп. М., «Колос», 1973 рік.

	Коміссар О.Д. Зимівля медоносних бджіл при високій температурі Зимівля - найвідповідальніший період в житті бджолиної сім'ї, про який ми знаємо дуже мало. За твердженням автора цієї книги практично всі наші сформовані уявлення про життя бджіл в зимовий період помилкові або потребують перегляд. Автор пропонує нові оригінальні високотемпературні способи зимівлі нуклеусів і відводків, що дозволяють при мінімальних витратах корму зберігати взимку бджіл і отримувати навесні інтенсивне їх розвиток. Київ: НПП "Лабораторія біотехнологій", Інститут зоології АН України, 1994 рік.

	Малаю А. Інтенсифікація виробництва меду

	Раціональне двухматкове бджільництво.

	Черкасова А.И. и др. Бджільництво

	Черкасова А.И. Календар пасічника

	Мегедь О.Г., Поліщук В.П. Бджільництво

	В.І.Лебедєв, Н.Г.Білаш. Біологія медоносної бджоли

	В.П.Цебро. День за днем на пасіці

	В.Г.Кашковський. Догляд за бджолами в Сибірі